Mikro-suklaa kakku

Tämä supernopea suklaakakku syntyy todella helposti. Itse olen näköjään tykästynyt näihin tosi helppoihin ohjeisiin, kun tekee nopsaan mieli hyvää ja kaapista ei löydy mitään kahvin kanssa. 

Sekoita kulhossa 

2 dl jauhoja  (tähän laitoin 1 dl vaalea glut.jauhoseos ja  1 dl teff-vaalea jauho)

1,5 dl sokeria

3 rkl kaakaojauhe

1 tl leivinjauhe 

(1 tl vanilliinsokeri)

lisää 3 kananmunaa ja 150 g sulaa margariinia.

Minulla ei ollut mikroleivonta kulhoa niin laitoin lasikulhoon taikinan ja mikroon 4-5 min. täydellä teholla.

Saapi kuorutella oman maun mukaan ja kun ei muuta löytynyt niin tomusokeria päälle.

Nyt kahvittelemaan...

ps. tästä voisi tehdä vaikka täytekakunkin; halkaista ja väliin herkkua, mansikkaa tai mitä vain.

gluteeniton - erittäin vähägluteeninen termit

Tämä vuoden alusta ovat uudet termit olleet voimassa, koitan tässä niitä vähä selkiyttää, että mitä ne tarkoittavat. Kuinka oli ennen ja kuinka on nyt raja-arvot näille tuotteille.

Ennen oli siis

           Gluteeniton                                        Luontaisesti gluteeniton
 - gluteenia sai olla 200 mg                     - gluteenia sai olla 200 mg
-  sis. vehnätärkkelystä                            - Ei sis. vehnätärkkelystä


Nyt on voimassa nämä asetukset:

        Gluteeniton                                           Erittäin vähägluteeninen
- gluteenia saa olla 20 mg                          - gluteenia saa olla 100 mg
- sis. vehnätärkkelystä                                - sis.vehnätärkkelystä


Jos vehnätärkkelys ei sovi,  on tuotekohtaisesti tutkittava, mitkä gluteenittomat eivät sisällä vehnätärkkelystä.

Tutkimusten mukaan vehnätärkkelys on usein puhtaampaa kuin ulkomainen riisi tai tattari jne.

Tällä hetkellä Suomessa ei ole tarjolla erittäin vähägluteenisia viljatuotteita, kaikki kuuluvat  gluteeniton termin alle:
mm. Fria Bröd, Jytte-jauhot, Raision tuotteet, Virtasalmen Viljatuotteet (paitsi kaura= alle 100mg), Risentan, Keskisen myllyn, Puuppolan, Hirvelän.

Kaurasta

Gluteeniton kaura on viljelty ja käsitelty siten, että siihen ei ole sekoittunut missään tuotantoprosessin vaiheessa vehnää, ohraa tai ruista.

Kaura on gluteeniton itsessään, se kuuluu samaan viljakasvien heimoon kuin riisi, joka myös on gluteeniton.

Kauran ja vehnätärkkelyksen raja-arvot ovat tiukentuneet, kannattaa kokeilla kauran sopivuutta.

  Tutkimusten mukaan gluteeniton kaura ei aiheuta tulehdusta limakalvolle

  Alkuun suuri kuitupitoisuus voi aiheuttaa ohimeneviä vatsanväänteitä, aloita siis pienillä annoksilla.

Tutkimusten mukaan vehnätärkkelys ei aiheuta tulehdusta limakalvolle.

Sopivia kauratuotteita ovat:

- Puuppolan aitokaura
- Provena
- Semper
- Hirvelä
- Farina kauratäysjyväjauho
- Oatly kaurajuoma
- Yosa kauravälipalat, smoothie

Korvaavia tuotteita

Gluteenipitoisia viljoja voi korvata mm. seuraavilla tuotteilla

amarantti, quinoa, teff, saago, taaro

soijajauho ja soijarouhe

sokerijuurikashiutale

perunajauhot

bataatti, maniokki, jamssi

Hunajaiset leipäset

Tämän ohjeen bongasin Valio kotiruokaa lehtisestä 1/12, johon sovelsin omia aineksia.

1 dl sulatettu margariini
2 dl maito
1 iso omena raastettuna (karkea raaste)
1 dl raejuusto

4,5 dl jauhoja;   laitoin 3 dl glut.sunnuntaijauhoseos, 1 dl kaurajauho( provena), 0,5 dl tattarijauho                               (Virtasalmi) jauhoihin sekoitetaan 2,5 tl leivinjauhetta.

Sekoitin lusikalla ainekset ja leivinpaperin päälle pellille. Päälle juoksevaa hunajaa (itse lämmitin hiukan mikrossa hunajan, tuli juoksevaksi) raitoina n. 3 rkl, lisäksi laitoin pinjansiemeniä ja mantelilastuja.

Uunissa 225 asteessa 15 min.

Tuli maukasta maisteltavaa voin  kanssa tai sopi tämän päälle mansikkahillokin.

Helppo marjapiirakka

Tässä tosi nopsa ja helppo marjapiirakka, ainekset vain sekoitetaan, marjat päälle ja pellille paistumaan.

4 dl piimä
4 dl sokeri
1,5 dl margariinia
6,5 dl jauhoja
1 rkl leivinjauhetta
8 dl marjoja

Sekoitin kaikkia ainekset, jauhoiksi käytin sunnuntai gluteenitonta, kaurajauhoa. Laita sitä jauhoa mitä itse käytät. Marjoiksi löytyi jääkaapista tälläkertaa puolukkasurvosta. Sitä levitin päälle jonkin verran.
Uuniin pellille 200 asteeseen ja 25 min.
Tarjoile vielä vaniljakastikkeen kanssa, niin maistuu, nam.

Leipäkoneleipä

Ja taas yksi leipäkoneleipä (onpa hassu sana kylläkin). Tässä on nyt erikoisuutena teff-jauho ja kuivatut karpalot. Karpalot toivat kivaa makeutta, vaikka ajattelinkin niiden olevan kovin happamia. Teff-jauho toi puolestaan tummuutta.

Ainekset:
1 rkl öljy
1 rkl siirappi
1 muna
3,5 dl piimä/vesi
1 tl psyllium
0,5 dl tattarirouhe (Virtasalmen); näiden annoin jonkinaikaa seistä koneessa, tattari pehmenee ja       psylliumkin vaatii hiukan vetäytymistä.

Lisäsin jauhot:

1,5 dl vaaleajauhoseos (Semper)
2 dl tummajauhoseos (Sunnuntai)
0,5 dl fibrex kuitua
1 dl Teff-jauhoa
1 fl maissijauhoa (Virtasalmen)
2 rkl kuivattu karpalo
1 tl suola
10 g hiiva

Vuohenjuusto-karitsapiirakka

Meillä ei jouluna ollut nyt kinkkupossua, vaan karitsanpaistia. Siitäkin jäi jotain tähteeksi ja mies leipoi siitä piirakan, olikin yllättävän hyvää. Tuo vuohenjuusto tuntuu olevan näissä piirakoissa nyt in.

Pohja:
100 g sulatettua margariinia
1 kananmuna
1rkl vettä
0,5 tl suolaa   nämä sekoitetaan ja lisätään

0,6 dl tumma jyttejauho
0,4 dl kaurajauho
1,5 dl tumma glut,jauho

sekoita kaikki ja painele öljytyyn piirakkavuokaan esim. puulastan avulla. (mies sanoikin että ei tarvinnut sormia sotkea ollenkaan.)

Pohjan päälle sitten kypsää karitsanpaistia, yksi punasipuli. (tai purjoa)
Sekoita 3 kananmunaa ja lisää 2 dl ruokakermaa.  Päälle vielä vuohenjuustokokkareita.
Paista 200 asteessa n. 45 min

Pikapullat

Näistä pullista ei kauniita tullut, suoraan taikina vain lusikalla "kököiksi"pellille ja osan laitoin muffinivuokiin. Olisihan näitä voinut  tasoitella kauniimmaksi, mutta  kuitenkin aikas hyviä ja nopsaan valmistuvia.
100 g margariinia
1,5 dl sokeria
1 muna
2 dl kermaviili tms.
4 dl jauhoja (laitoin 2 dl glut.vaaleajauho ja 2 dl vaalea jyttej.)
2,5  tl leivinjauhe
1 rkl kardemumma
sitruunanmehua

Sekoita pehmeä voi, sokeri ja kardemumma. Lisää muut aineet ja leivinjauho-jauhoseos.
Päälle voisi laittaa rouhittua mantelia tai raesokeria.
Uunissa n. 13 min 225 asteessa.

Leipäkoneleivän resepti

Tässä jälleen yksi kokeiltu resepti leipäkoneelle.

1 rkl (runsas) öljyä
1 rkl   "      siirappia
1 kananmuna
3,5 dl vettä
2 dl glut.vaalea jauho (sunnuntai)
2 dl glut.tumma jauho   "
1/4 dl kaurakuitu
1 dl maissijauho
1 dl jytte tummajauho
0,5 dl täysjyvä tumma riisijauho
1 tl ksantaani
1 tl suola
15 hiivaa