Lähetä postia
Postia voit lähettää osoitteella: kudontaputiikki(at)gmail.com
keskiviikko 14. marraskuuta 2012
lauantai 13. lokakuuta 2012
Hei!!
Onko sinulla hiljattain diagnosoitu keliakia? Tai oletko elänyt keliakian kanssa jo pidempään?
Ja asut Ylöjärvellä tai lähialueella?
Olen Keliakialiiton Pirkanmaan vertaistukihenkilö. Olisi kiva saada teihin yhtettä, jotta voisimme järjestää tapaamisen keskustellaksemme elämästä keliaakikkona.
Olen mukana Keliakialiiton Hehkuva-projektissa. Se on 4-vuotinen henkisen hyvinvoinnin projekti.
http://www.keliakialiitto.fi/liitto/hehkuva-projekti
Yhteydenotto maililla: kudontaputiikki(at)gmail.com
Terveisin Eija
sunnuntai 16. syyskuuta 2012
Gluteenisensitiivisyys
Uusi diagnoosi heille, joilta on suljettu pois keliakia ja vilja-allergia testein ja tähystyksellä.
- gluteeni aiheuttaa keliakian kaltaisia oireita ja anemiaa.
- hoitoina on gluteeniton ruokavalioa kunnes oireet poisuvat.
Tästä gluteenisensitiivisyydestä ei vielä paljoa ole tietoa.
- gluteeni aiheuttaa keliakian kaltaisia oireita ja anemiaa.
- hoitoina on gluteeniton ruokavalioa kunnes oireet poisuvat.
Tästä gluteenisensitiivisyydestä ei vielä paljoa ole tietoa.
tiistai 10. heinäkuuta 2012
Vilja-allergian ja keliakian eroja
Eviran sivuilta osui silmiini vilja-allergian ja keliakian eroja:
Vilja-allergia ja keliakia
Vilja-allergia ja keliakia saatetaan joskus sekoittaa. Vilja-allergia voi kohdistua eri viljan proteiineja kohtaan. Keliakiassa viljan tietty proteiini, gluteeni aiheuttaa ohutsuolen limakalvovaurion. Valtaosa keliaakikoista voi syödä gluteenittomia vehnätärkkelystä sisältäviä elintarvikkeita, mutta vehnäallergikon ruokavalioon se ei aina sovi viljaproteiinipitoisuuden vuoksi. Taulukossa 3 on vertailtu vilja-allergian ja keliakian eroja.
Vilja-allergia ja keliakia saatetaan joskus sekoittaa. Vilja-allergia voi kohdistua eri viljan proteiineja kohtaan. Keliakiassa viljan tietty proteiini, gluteeni aiheuttaa ohutsuolen limakalvovaurion. Valtaosa keliaakikoista voi syödä gluteenittomia vehnätärkkelystä sisältäviä elintarvikkeita, mutta vehnäallergikon ruokavalioon se ei aina sovi viljaproteiinipitoisuuden vuoksi. Taulukossa 3 on vertailtu vilja-allergian ja keliakian eroja.
Taulukko 3. Vilja-allergian ja keliakian vertailu
Vilja-allergia
|
Keliakia
| |
Oireiden aiheuttaja
|
Viljan (vehnä/ohra/ruis/kaura) proteiinit
|
Vehnän, ohran ja rukiin proteiini gluteeni
|
Oireiden syy
|
Immunologinen vasta-ainereaktio
|
Immunologinen reaktio gluteenille, joka vaurioittaa ohutsuolen suolinukkaa ja aiheuttaa ravintoaineiden imeytymishäiriön
|
Oireet
|
Iho- ja suolisto-oireet, harvoin hengitystieoireet, kasvun hidastuminen
|
Vatsavaivat, anemia, väsymys, lapsella kasvun hidastuminen, ihokeliakiassa ihottuma
Oireet yksilöllisiä, voi olla vähäoireinen
|
Hoito
|
Vältetään yksilöllisesti oireita aiheuttavia ruoka-aineita (määräaikainen)
|
Elinikäinen gluteeniton ruokavalio
|
Esiintyvyys ikäryhmissä
|
Esiintyy pikkulapsilla ja on yleensä ohimenevä. Aikuisilla harvinainen.
|
Puhkeaa useimmiten aikuisiällä, jonka jälkeen elinikäinen
|
Periytyvyys
|
Taipumus periytyvä
|
Taipumus periytyvä
|
(Mukailtu kirjasta: Lapsi, perhe ja ruoka, Imeväis- ja leikki-ikäisten lasten, odottavien ja imettävien äitien ravitsemussuositus. Sosiaali- ja terveysministeriön julkaisuja 2004:11.)
sunnuntai 10. kesäkuuta 2012
Leipäkoneella leipä
Laita ainekset kulhoon:
1 rkl öljyä
1 rkl siirappi
1 muna
3,5 dl vesi
1 tl psyllium jauhetta
2 dl vaalea jauhoseos (viljatuote)
1 dl täysjyväriisijauho (viljatuote)
1 dl kaurajauho (provena)
1 dl quinoa hiutale
0,5 dl tummajauhoseos (sunnuntai)
0,5 dl fiberx-kuitua
0,5 dl pellavansiemenrouhe
1 tl suola
kuivattuja karpaloita
auringonkukan ja kurpitsan siemeniä
tuoretta saksankirveliä nippu, minulla nyt sattuu saksankirveliä hyvin kasvamaan tuolla pihamaalla.
10 g tuorehiiva murennettuna kaiken päälle.
Anna hyvin jäähtyä ennenkuin leikkaat leivän, lämmin on vaikea leikata, jos mahdollista jätä koneeseen jäähtymään.
torstai 12. huhtikuuta 2012
Vohveleita
2 munaa
4 dl maito/piimä seos / nämä vatkasin ja lisäsin jauhot:
1 dl kaurajauhoa (provena)
1 dl vaalea teff jauho
1 dl glut.vaalea jauho (sunnuntai)
0,5 dl tummariisijauho (virtasalmen)
1 tl leivinjauhe
4 tl sokeria
1 tl vanilliini sokeri
0,5 tl suola
ja lopuksi 50 g sulatettua margariinia
Täytteeksi käytin maustamatonta tuorejuustoa, johon sekoitin mansikkahilloa.
maanantai 2. huhtikuuta 2012
Keliakia oireista
Olin lauantaina yhdistyksen kokouksessa, jossa LL Kalle Kurppa piti mielenkiintoisen luennon.
mm. keliakia seulonnasta yleensä, että kannattaako sitä seuloa ja jos niin miten paljon.
Laitan tähän omia muistiinpanojani ylös, jota koskevat aihetta että, mitä keliakia mm. aiheuttaa
- lapsen kasvu heikkenee,
tai siis lähtee oikeastaan laskuun. Kun keliakia hoidetaan, lapsi yleensä ottaa kasvun kiinni jossain vaiheessa. Eli ei jää siten muita lyhyemmäksi keliakian takia.
- luusto haurastuu.
Kun keliakia hoidetaan, luun tiheys paranee (vaikkei olisi keliakia oireitakaan).
Jos siis on hoitamataon (oireeton) keliakia ja keliakia hoidetaan, saattaisi välttyä mm. lonkkaleikkauksilta, kun luun tiheys on parantunut.
- niveloireet liittyvät keliakiaan
- hermostollisia oireita, puutumista, dementia, gluten ataxia
ataxia= testi jossa sormet laitetaan yhteen (jos se ei onnistu, niin ataxiaa)
- lapsettomuutta, keskenmenoja(dietti saattaa joissakin tapauksissa hyödyntää)
- maksa-arvot nousee - maksavaurio (ei siis johdu alkoholista)
- hammaskiille vauriot
-vakavien tautien riski
Ja ajatella että ainoastaan 10 % keliakia tapauksista on suolisto-oireita. (että 90% löydetään muiden tautien tai oireiden perusteella.)
mm. keliakia seulonnasta yleensä, että kannattaako sitä seuloa ja jos niin miten paljon.
Laitan tähän omia muistiinpanojani ylös, jota koskevat aihetta että, mitä keliakia mm. aiheuttaa
- lapsen kasvu heikkenee,
tai siis lähtee oikeastaan laskuun. Kun keliakia hoidetaan, lapsi yleensä ottaa kasvun kiinni jossain vaiheessa. Eli ei jää siten muita lyhyemmäksi keliakian takia.
- luusto haurastuu.
Kun keliakia hoidetaan, luun tiheys paranee (vaikkei olisi keliakia oireitakaan).
Jos siis on hoitamataon (oireeton) keliakia ja keliakia hoidetaan, saattaisi välttyä mm. lonkkaleikkauksilta, kun luun tiheys on parantunut.
- niveloireet liittyvät keliakiaan
- hermostollisia oireita, puutumista, dementia, gluten ataxia
ataxia= testi jossa sormet laitetaan yhteen (jos se ei onnistu, niin ataxiaa)
- lapsettomuutta, keskenmenoja(dietti saattaa joissakin tapauksissa hyödyntää)
- maksa-arvot nousee - maksavaurio (ei siis johdu alkoholista)
- hammaskiille vauriot
-vakavien tautien riski
Ja ajatella että ainoastaan 10 % keliakia tapauksista on suolisto-oireita. (että 90% löydetään muiden tautien tai oireiden perusteella.)
perjantai 30. maaliskuuta 2012
Mikro-suklaa kakku
Tämä supernopea suklaakakku syntyy todella helposti. Itse olen näköjään tykästynyt näihin tosi helppoihin ohjeisiin, kun tekee nopsaan mieli hyvää ja kaapista ei löydy mitään kahvin kanssa.
Sekoita kulhossa
2 dl jauhoja (tähän laitoin 1 dl vaalea glut.jauhoseos ja 1 dl teff-vaalea jauho)
1,5 dl sokeria
3 rkl kaakaojauhe
1 tl leivinjauhe
(1 tl vanilliinsokeri)
lisää 3 kananmunaa ja 150 g sulaa margariinia.
Minulla ei ollut mikroleivonta kulhoa niin laitoin lasikulhoon taikinan ja mikroon 4-5 min. täydellä teholla.
Saapi kuorutella oman maun mukaan ja kun ei muuta löytynyt niin tomusokeria päälle.
Nyt kahvittelemaan...
ps. tästä voisi tehdä vaikka täytekakunkin; halkaista ja väliin herkkua, mansikkaa tai mitä vain.
tiistai 6. maaliskuuta 2012
gluteeniton - erittäin vähägluteeninen termit
Tämä vuoden alusta ovat uudet termit olleet voimassa, koitan tässä niitä vähä selkiyttää, että mitä ne tarkoittavat. Kuinka oli ennen ja kuinka on nyt raja-arvot näille tuotteille.
Ennen oli siis
Gluteeniton Luontaisesti gluteeniton
- gluteenia sai olla 200 mg - gluteenia sai olla 200 mg
- sis. vehnätärkkelystä - Ei sis. vehnätärkkelystä
Nyt on voimassa nämä asetukset:
Gluteeniton Erittäin vähägluteeninen
- gluteenia saa olla 20 mg - gluteenia saa olla 100 mg
- sis. vehnätärkkelystä - sis.vehnätärkkelystä
Jos vehnätärkkelys ei sovi, on tuotekohtaisesti tutkittava, mitkä gluteenittomat eivät sisällä vehnätärkkelystä.
Tutkimusten mukaan vehnätärkkelys on usein puhtaampaa kuin ulkomainen riisi tai tattari jne.
Tällä hetkellä Suomessa ei ole tarjolla erittäin vähägluteenisia viljatuotteita, kaikki kuuluvat gluteeniton termin alle:
mm. Fria Bröd, Jytte-jauhot, Raision tuotteet, Virtasalmen Viljatuotteet (paitsi kaura= alle 100mg), Risentan, Keskisen myllyn, Puuppolan, Hirvelän.
Ennen oli siis
Gluteeniton Luontaisesti gluteeniton
- gluteenia sai olla 200 mg - gluteenia sai olla 200 mg
- sis. vehnätärkkelystä - Ei sis. vehnätärkkelystä
Nyt on voimassa nämä asetukset:
Gluteeniton Erittäin vähägluteeninen
- gluteenia saa olla 20 mg - gluteenia saa olla 100 mg
- sis. vehnätärkkelystä - sis.vehnätärkkelystä
Jos vehnätärkkelys ei sovi, on tuotekohtaisesti tutkittava, mitkä gluteenittomat eivät sisällä vehnätärkkelystä.
Tutkimusten mukaan vehnätärkkelys on usein puhtaampaa kuin ulkomainen riisi tai tattari jne.
Tällä hetkellä Suomessa ei ole tarjolla erittäin vähägluteenisia viljatuotteita, kaikki kuuluvat gluteeniton termin alle:
mm. Fria Bröd, Jytte-jauhot, Raision tuotteet, Virtasalmen Viljatuotteet (paitsi kaura= alle 100mg), Risentan, Keskisen myllyn, Puuppolan, Hirvelän.
keskiviikko 29. helmikuuta 2012
Kaurasta
Gluteeniton kaura on viljelty ja käsitelty siten, että siihen ei ole sekoittunut missään tuotantoprosessin vaiheessa vehnää, ohraa tai ruista.
Kaura on gluteeniton itsessään, se kuuluu samaan viljakasvien heimoon kuin riisi, joka myös on gluteeniton.
Kauran ja vehnätärkkelyksen raja-arvot ovat tiukentuneet, kannattaa kokeilla kauran sopivuutta.
Tutkimusten mukaan gluteeniton kaura ei aiheuta tulehdusta limakalvolle
Alkuun suuri kuitupitoisuus voi aiheuttaa ohimeneviä vatsanväänteitä, aloita siis pienillä annoksilla.
Tutkimusten mukaan vehnätärkkelys ei aiheuta tulehdusta limakalvolle.
Sopivia kauratuotteita ovat:
- Puuppolan aitokaura
- Provena
- Semper
- Hirvelä
- Farina kauratäysjyväjauho
- Oatly kaurajuoma
- Yosa kauravälipalat, smoothie
Kaura on gluteeniton itsessään, se kuuluu samaan viljakasvien heimoon kuin riisi, joka myös on gluteeniton.
Kauran ja vehnätärkkelyksen raja-arvot ovat tiukentuneet, kannattaa kokeilla kauran sopivuutta.
Tutkimusten mukaan gluteeniton kaura ei aiheuta tulehdusta limakalvolle
Alkuun suuri kuitupitoisuus voi aiheuttaa ohimeneviä vatsanväänteitä, aloita siis pienillä annoksilla.
Tutkimusten mukaan vehnätärkkelys ei aiheuta tulehdusta limakalvolle.
Sopivia kauratuotteita ovat:
- Puuppolan aitokaura
- Provena
- Semper
- Hirvelä
- Farina kauratäysjyväjauho
- Oatly kaurajuoma
- Yosa kauravälipalat, smoothie
Korvaavia tuotteita
Gluteenipitoisia viljoja voi korvata mm. seuraavilla tuotteilla
amarantti, quinoa, teff, saago, taaro
soijajauho ja soijarouhe
sokerijuurikashiutale
perunajauhot
bataatti, maniokki, jamssi
amarantti, quinoa, teff, saago, taaro
soijajauho ja soijarouhe
sokerijuurikashiutale
perunajauhot
bataatti, maniokki, jamssi
maanantai 27. helmikuuta 2012
Hunajaiset leipäset
1 dl sulatettu margariini
2 dl maito
1 iso omena raastettuna (karkea raaste)
1 dl raejuusto
4,5 dl jauhoja; laitoin 3 dl glut.sunnuntaijauhoseos, 1 dl kaurajauho( provena), 0,5 dl tattarijauho (Virtasalmi) jauhoihin sekoitetaan 2,5 tl leivinjauhetta.
Sekoitin lusikalla ainekset ja leivinpaperin päälle pellille. Päälle juoksevaa hunajaa (itse lämmitin hiukan mikrossa hunajan, tuli juoksevaksi) raitoina n. 3 rkl, lisäksi laitoin pinjansiemeniä ja mantelilastuja.
Uunissa 225 asteessa 15 min.
Tuli maukasta maisteltavaa voin kanssa tai sopi tämän päälle mansikkahillokin.
keskiviikko 1. helmikuuta 2012
Helppo marjapiirakka
Tässä tosi nopsa ja helppo marjapiirakka, ainekset vain sekoitetaan, marjat päälle ja pellille paistumaan.
4 dl piimä
4 dl sokeri
1,5 dl margariinia
6,5 dl jauhoja
1 rkl leivinjauhetta
8 dl marjoja
Sekoitin kaikkia ainekset, jauhoiksi käytin sunnuntai gluteenitonta, kaurajauhoa. Laita sitä jauhoa mitä itse käytät. Marjoiksi löytyi jääkaapista tälläkertaa puolukkasurvosta. Sitä levitin päälle jonkin verran.
Uuniin pellille 200 asteeseen ja 25 min.
Tarjoile vielä vaniljakastikkeen kanssa, niin maistuu, nam.
4 dl piimä
4 dl sokeri
1,5 dl margariinia
6,5 dl jauhoja
1 rkl leivinjauhetta
8 dl marjoja
Sekoitin kaikkia ainekset, jauhoiksi käytin sunnuntai gluteenitonta, kaurajauhoa. Laita sitä jauhoa mitä itse käytät. Marjoiksi löytyi jääkaapista tälläkertaa puolukkasurvosta. Sitä levitin päälle jonkin verran.
Uuniin pellille 200 asteeseen ja 25 min.
Tarjoile vielä vaniljakastikkeen kanssa, niin maistuu, nam.
maanantai 16. tammikuuta 2012
Leipäkoneleipä
Ja taas yksi leipäkoneleipä (onpa hassu sana kylläkin). Tässä on nyt erikoisuutena teff-jauho ja kuivatut karpalot. Karpalot toivat kivaa makeutta, vaikka ajattelinkin niiden olevan kovin happamia. Teff-jauho toi puolestaan tummuutta.
Ainekset:
1 rkl öljy
1 rkl siirappi
1 muna
3,5 dl piimä/vesi
1 tl psyllium
0,5 dl tattarirouhe (Virtasalmen); näiden annoin jonkinaikaa seistä koneessa, tattari pehmenee ja psylliumkin vaatii hiukan vetäytymistä.
Lisäsin jauhot:
1,5 dl vaaleajauhoseos (Semper)
2 dl tummajauhoseos (Sunnuntai)
0,5 dl fibrex kuitua
1 dl Teff-jauhoa
1 fl maissijauhoa (Virtasalmen)
2 rkl kuivattu karpalo
1 tl suola
10 g hiiva
Ainekset:
1 rkl öljy
1 rkl siirappi
1 muna
3,5 dl piimä/vesi
1 tl psyllium
0,5 dl tattarirouhe (Virtasalmen); näiden annoin jonkinaikaa seistä koneessa, tattari pehmenee ja psylliumkin vaatii hiukan vetäytymistä.
Lisäsin jauhot:
1,5 dl vaaleajauhoseos (Semper)
2 dl tummajauhoseos (Sunnuntai)
0,5 dl fibrex kuitua
1 dl Teff-jauhoa
1 fl maissijauhoa (Virtasalmen)
2 rkl kuivattu karpalo
1 tl suola
10 g hiiva
sunnuntai 1. tammikuuta 2012
Vuohenjuusto-karitsapiirakka
Meillä ei jouluna ollut nyt kinkkupossua, vaan karitsanpaistia. Siitäkin jäi jotain tähteeksi ja mies leipoi siitä piirakan, olikin yllättävän hyvää. Tuo vuohenjuusto tuntuu olevan näissä piirakoissa nyt in.
Pohja:
100 g sulatettua margariinia
1 kananmuna
1rkl vettä
0,5 tl suolaa nämä sekoitetaan ja lisätään
0,6 dl tumma jyttejauho
0,4 dl kaurajauho
1,5 dl tumma glut,jauho
sekoita kaikki ja painele öljytyyn piirakkavuokaan esim. puulastan avulla. (mies sanoikin että ei tarvinnut sormia sotkea ollenkaan.)
Pohjan päälle sitten kypsää karitsanpaistia, yksi punasipuli. (tai purjoa)
Sekoita 3 kananmunaa ja lisää 2 dl ruokakermaa. Päälle vielä vuohenjuustokokkareita.
Paista 200 asteessa n. 45 min
Pohja:
100 g sulatettua margariinia
1 kananmuna
1rkl vettä
0,5 tl suolaa nämä sekoitetaan ja lisätään
0,6 dl tumma jyttejauho
0,4 dl kaurajauho
1,5 dl tumma glut,jauho
sekoita kaikki ja painele öljytyyn piirakkavuokaan esim. puulastan avulla. (mies sanoikin että ei tarvinnut sormia sotkea ollenkaan.)
Pohjan päälle sitten kypsää karitsanpaistia, yksi punasipuli. (tai purjoa)
Sekoita 3 kananmunaa ja lisää 2 dl ruokakermaa. Päälle vielä vuohenjuustokokkareita.
Paista 200 asteessa n. 45 min
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)