Monen jauhon leipä

 Teen melkein kaiken leivän leipäkoneella. Tässä jälleen yksi ohje.  Leipä on aika tiivistä, sen saa leikattua siivuiksi ja laitettua pikkuisiin pakastuspusseihin.

6,5 dl vesi
1 muna
2 rkl siirappi
2 rkl öljy
3 tl psylliumjauhe

Annan näiden lämmetä kulhossaan jonkin aikaa ns. huoneenlämpöiseksi, etteivät olisi aivan jääkaappikylmiä. Psylliumjauho saa myös jonkin aikaa turvota. Sitten lisään jauhot:

3 dl tummagluteeniton jauhoseos (Viljatuote)
2 dl hirssihiutale (risenta)
1 dl karkea riisijauho (farina)
1 dl fibrex
2 dl kaurajauho (provena)
1 dl tumma jyttejauho
1-2 tl suola
21g (noin puolikas hiiva) murennan hiivan päälle (sekin huoneen lämpöistä)

Aluksi hiukan valvon taikinan etenemistä ja muovilastalla tasoittelen taikinaa. Taikina ei saa olla liian löysää, mutta kuitenkin sellaista jonka kone vielä sekoittaa ihan hyvin.
Koneessani on gluteenitoin ohjelma, kestää noin 2 tuntia ja 17 min. Jos sinulla ei ole, niin käytä ns. lyhytohjelmaa.
Tämän ohjeen voi puolittaa jos sinulla on pienempi n. 3dl leipäkone.

Sekaleipä leipäkoneella

Teen usein gluteenittoman leivän koneella. Tällä koneella saa isomman ja pienemmänkin leivän, mutta tämä on sopiva minulle. Isompaa en ole uskaltanut oikeastaan kokeilla, luulen, että liekö onnistuisikaan.

Ensin laitan kulhoon nesteen, tähän satsiin laitoin vettä ja kermaviilin. Sattui jääkaapissa olemaan hieman vanhaksi mennyt kermaviili. Yhteensä 6 dl. Piimä sopii tosi hyvin myös. Mielestäni taikinasta tulee parempi rakenne, jos siinä on piimää tms.

Lisään munan, öljyn, siirapin sekä psylliumia. Saa hetken turvota ja lisään jauhot+suolan. Lopuksi murennan hiivan päälle.

Sekoitan nuolijalla jauhot hieman sekaisin.

 Laitan kulhon koneeseen, hieman näyttää liian jäykältä tämä taikina, lisäsin vettä 0,5 dl.

 Leipä on valmis,

 Kumoan sen ritilän päälle ja otan taikinasekoittimet pois.

 Käärin pyyheliinaan jäähtymään. Puuhe imee hyvin kosteuden pois leivästä, siitä tulee helpompi leikattava. Se saa useamman tunnin jäähtyä kaikessa rauhassa.

Leikkaan siivuiksi, nämä sopivat hyvin paahtimeen. Nyt sain 21 siivua.  Laitan pari leipää pakastepussiin  ja pakastan.

Ainekset:  4 dl vettä, 2dl kermaviili, 1 muna, 2 rkl öljy, 2 rkl siirappia, 4 tl psyllium.
                 4 dl Provena flour mix oats,
                 1 dl hirssihiutale
                 1,5 dl gluteeniton jauhoseos (vaalea Sunnuntai)
                 2 dl tumma jauhoseos (Viljatuote)
                 0,5 dl tattarijauho
                 0,5 dl kaurahiutale (Provena)
                 0,75 dl Pofiber kuitu
                 1 tl suola
                 20 g tuorehiiva

Leipäkoneleipä pähkinäjauholla

Laitoin aineet koneen kulhoon seuraavassa järjestyksessä:

6 dl vesi, 2 rkl öljyä, 2 rkl siirappia, 1 kananmuna,

3 dl tumma glut.jauhoseos (Viljatuote)

1 dl kaurajauho (Provena)

1 dl soijajauho

1 dl maissijauho

1 dl hassepähkinäjauho

0,5 dl fibrex kuitu

0.5 dl perunakuitu

1tl suola

2tl ksantaania

1rkl hapantaikinajuurij.

tilliä

18 g tuorehiiva, murentelin pinnalle.

 

Ja sitten koneeseen gluteeniton ohjelma. Minulla olikin psyllium loppunut, sen sijaan käytin nyt ksantaania. Hapantaikinajuurtakin sattui olemaan, niin sitäkin lisäsin. Yleensä näitä en käytä.
Tilliä oli pöydällä mukava nippu, niin leikkasin saksilla hienoksi varsineen sekaan. Eipä maistu valmiissa leivässä, mutta kai se jotain hyvää tekee.
Pääsääntöisesti laitan 6 dl nestettä ja siihen 8 dl jauhoja. Tämä leipä painoi 998 g.

Sekaleipä leipäkoneella

Minulla on iso leipäkone, jolla saa isonkin leivän tehtyä. Tämä on tehty gluteeniton ohjelmalla. Sen voi tosi helposti puolittaa niin saa normikokoisen leivän.
Laitoin aineet tässä järjestyksessä koneeseen.

2 rkl öljyä
2 rkl siirappia
1 muna
6,5 dl vettä
3 tl psyllium
1 dl tattarirouhe (Viljatuote)  / näiden aineiden annoin seistä jonkin aikaa ja sitten lisäsin

3 dl tummajauhoseos (Viljatuote)
2,5 dl maissijauho (Risenta)
1,5 dl tumma jyttejauho
2 dl hirssihiutale
0,75 fibrex
1 tl suola
päälle ripottelin tuorehiivaa n. 17g ja kone pyörimään.

Leipäkoneella leipä

Teen varmaankin jokaviikko koneella leivän, siivutan ja laitan pakkaseen. Näin sieltä on helppo ottaa ja sulattaa tai paahtaa siivu kerrallaan.

Laita ainekset kulhoon:
1 rkl öljyä
1 rkl siirappi
1 muna
3,5 dl vesi
1 tl psyllium jauhetta

2 dl vaalea jauhoseos (viljatuote)
1 dl täysjyväriisijauho (viljatuote)
1 dl kaurajauho (provena)
1 dl quinoa hiutale
0,5 dl tummajauhoseos (sunnuntai)
0,5 dl fiberx-kuitua
0,5 dl pellavansiemenrouhe
1 tl suola
kuivattuja karpaloita
auringonkukan ja kurpitsan siemeniä
tuoretta saksankirveliä nippu, minulla nyt sattuu saksankirveliä hyvin kasvamaan tuolla pihamaalla.
10 g tuorehiiva murennettuna kaiken päälle.

Anna hyvin jäähtyä ennenkuin leikkaat leivän, lämmin on vaikea leikata, jos mahdollista jätä koneeseen jäähtymään.

Leipäkoneleipä

Ja taas yksi leipäkoneleipä (onpa hassu sana kylläkin). Tässä on nyt erikoisuutena teff-jauho ja kuivatut karpalot. Karpalot toivat kivaa makeutta, vaikka ajattelinkin niiden olevan kovin happamia. Teff-jauho toi puolestaan tummuutta.

Ainekset:
1 rkl öljy
1 rkl siirappi
1 muna
3,5 dl piimä/vesi
1 tl psyllium
0,5 dl tattarirouhe (Virtasalmen); näiden annoin jonkinaikaa seistä koneessa, tattari pehmenee ja       psylliumkin vaatii hiukan vetäytymistä.

Lisäsin jauhot:

1,5 dl vaaleajauhoseos (Semper)
2 dl tummajauhoseos (Sunnuntai)
0,5 dl fibrex kuitua
1 dl Teff-jauhoa
1 fl maissijauhoa (Virtasalmen)
2 rkl kuivattu karpalo
1 tl suola
10 g hiiva

Leipäkoneleivän resepti

Tässä jälleen yksi kokeiltu resepti leipäkoneelle.

1 rkl (runsas) öljyä
1 rkl   "      siirappia
1 kananmuna
3,5 dl vettä
2 dl glut.vaalea jauho (sunnuntai)
2 dl glut.tumma jauho   "
1/4 dl kaurakuitu
1 dl maissijauho
1 dl jytte tummajauho
0,5 dl täysjyvä tumma riisijauho
1 tl ksantaani
1 tl suola
15 hiivaa

Gluteeniton leipä koneella

Laitan toisenkin leipäkoneleivän ohjeen, tähän olen laittanut perunaa joukkoon. Raastoin pikkuisen keitetyn perunan jauhojen sekaan koneeseen suoraan.
Laita ainekset koneen kulhoon :

Ainekset:
1 rkl öljyä
1 rkl siirappia
1 kananmuna
3 dl vettä (gefiluspiimää osa, sopii hyvin)
0,5 dl tattarirouhe (virtasalmi)
1 dl vaalea jauhoseos (semper)
2 dl tumma jauhoseos (sunnuntai)
1 dl kaurajauho (provena)
1 dl tumma riisijauho (virtasalmi)
0,5 dl fibrex kuitua
1 pieni peruna raastettuna
1 tl suola
1 tl ksantaani tai psyllium jauhetta
15 g hiiva (murenna päällimmäiseksi)

ja kulho sitten koneeseen, käytän itse pikaohjelmaa.
Hyvää tuli ja peruna tekee leivästä pehmoisen, kuohkean oloisen.

Leipäkoneleipä

Teen melko usein leivän koneella ja tässä yksi perusohje:

1 rkl öljyä
1 rkl siirappia
1 kananmuna
3 dl vesi/piimä tai muuta nestettä, esim. maitoa, omenamehua
0,5 dl tattarirouhe
1 tl psylliumj.    
     ----  nämä saavat hetken aikaa turvota leipäkulhossa

lisää sitten:

2 dl tumma glut.jauhoseos (sunnuntai)
1 dl kaurajauho (provena)
1 dl tumma täysjyväriisijauho (viljatuote)
2 dl vaalea glut. jauhoseos (viljatuote)
0,5 dl auringonkukan/kurpitsan siemeniä
1 tl suolaa
2 tl kuivahiivaa tai 15 g tuoretta hiivaa

Laita kulho koneeseen, itse käytän lyhyttä pikaohjelmaa. Halkaisen leivän kahtia ja siivutan. Pakkaseen
saa kivasti pikku pusseihin kaksin kappalein.