Lähetä postia
Postia voit lähettää osoitteella: kudontaputiikki(at)gmail.com
keskiviikko 18. syyskuuta 2013
Sekaleipä leipäkoneella
Minulla on iso leipäkone, jolla saa isonkin leivän tehtyä. Tämä on tehty gluteeniton ohjelmalla. Sen voi tosi helposti puolittaa niin saa normikokoisen leivän.
Laitoin aineet tässä järjestyksessä koneeseen.
2 rkl öljyä
2 rkl siirappia
1 muna
6,5 dl vettä
3 tl psyllium
1 dl tattarirouhe (Viljatuote) / näiden aineiden annoin seistä jonkin aikaa ja sitten lisäsin
3 dl tummajauhoseos (Viljatuote)
2,5 dl maissijauho (Risenta)
1,5 dl tumma jyttejauho
2 dl hirssihiutale
0,75 fibrex
1 tl suola
päälle ripottelin tuorehiivaa n. 17g ja kone pyörimään.
tiistai 3. syyskuuta 2013
YHÄ USEAMPI LAPSI SAIRASTUU KELIAKIAAN
Tämän tekstin kopsasin Ruokatieto.fi sivustolta.
Ajankohtaista asiaa, juurikin tälle viikolle sopiva aihe.
YHÄ USEAMPI LAPSI SAIRASTUU KELIAKIAAN
02.09.2013
Keliakia on koko elimistön tauti, joka voi ilmetä monin tavoin. Lapsilla tyypillisiä oireita ovat esimerkiksi vatsavaivat, nivelkivut, anemia ja väsymys. Myös kasvun hidastuminen ja viivästynyt puberteetti voivat johtua keliakiasta. Ihokeliakia on lapsilla harvinainen.
Tyypillisiä oireita ovat vatsavaivat, nivelkivut, anemia ja väsymys.
SYYTÄ YLEISTYMISEEN EI TIEDETÄ
Keliakia osataan nykyisin tunnistaa herkemmin, mutta syitä taudin yleistymiseen ei tiedetä. Suomessa on 33 350 diagnosoitua keliaakikkoa, joista 2 060 on alle 16-vuotiaita. Valtaosa keliakiaa sairastavista on vielä löytymättä, sillä arviolta 100 000 suomalaista sairastaa keliakiaa.
Valtaosa keliakiaa sairastavista on vielä löytymättä.
Keliakian ainoa hoitomuoto on tarkka gluteeniton ruokavalio. Gluteeni on vehnän, ohran ja rukiin valkuaisaine, joka aiheuttaa keliaakikoilla ohutsuolen limakalvolla tulehduksen ja suolinukan vaurion. Vaurioiden vuoksi ravintoaineiden imeytyminen häiriintyy.
- Kun lapsi noudattaa gluteenitonta ruokavaliota, hän voi hyvin, sanoo Keliakialiiton toiminnanjohtaja Leila Kekkonen.
ARKI MENEE UUSIKSI
Lapsen keliakia koskettaa koko lähipiiriä. Kun lapsi sairastuu keliakiaan, tauti voi herättää sekä lapsessa että vanhemmissa monenlaisia tunteita.
Psykologi Hanna Herno Keliakialiiton Hehkuva-projektista kertoo, että toisille vanhemmille lapsen keliakiadiagnoosi on huojennus, kun oireiden syy selviää. Toisille tieto elinikäisestä sairaudesta on järkytys. Hehkuva-projekti on Raha-automaattiyhdistyksen rahoittama nelivuotinen projekti, jolla tuetaan keliaakikkojen henkistä ja sosiaalista hyvinvointia.
Herno sanoo, että gluteeniton ruokavalio vaatii totuttelua ja aikaa sopeutua. Niin ruokakauppakäynnit kuin ruuanvalmistusrutiinit menevät kokonaan uusiksi.
- Ruokakauppa on keliaakikon apteekki. Siksi vanhemmilla on etenkin aluksi suuri huoli, miten lapselle löytyy sopivaa syötävää. Kauppareissut pitenevät ja monimutkaistuvat, kun tuoteselosteet on tutkittava tarkkaan. Myös ruuanvalmistuskäytäntöjä täytyy muuttaa. Keliaakikkoa varten tarvitaan esimerkiksi oma leikkuulauta, leivänpaahdin ja leviterasia, Herno kuvailee.
RUOKAILU ON SOSIAALISTA
Ruokailutilanteet ovat lapselle sairauden hoitoa, mutta myös tärkeä sosiaalinen tapahtuma. Siksi vanhemmat ovat usein syvästi huolissaan, kokeeko lapsi ulkopuolisuuden ja erilaisuuden tunteita oman ruokavalionsa vuoksi. Lapsen keliakia koskettaa myös sukulaisia, kavereiden vanhempia, päiväkotia, koulua ja harrastuksia.
Lapsen keliakia koskettaa myös sukulaisia, kavereiden vanhempia, päiväkotia, koulua ja harrastuksia.
- On erittäin tärkeää, että ainakin kotona, mutta mahdollisuuksien mukaan myös muualla, keliaakikko voisi syödä samaa ruokaa kuin muutkin, Herno painottaa.
Hän sanoo, että tieto ja asenteet ratkaisevat paljon, miten hyvin lapsen keliakia esimerkiksi kaveripiirissä ja harrastuksissa huomioidaan. Kun muut ymmärtävät, että keliakiaruokavalio on lapselle elinikäistä sairauden hoitoa, se toivottavasti osataan huomioida paremmin. Vanhemmilla on näissä sosiaalisissa tilanteissa usein opastajan rooli.
SAIRAUTENSA VUOKSI SIVUUTETUT
Aina ymmärrystä ei kuitenkaan riittävästi löydy. On niitäkin, jotka kokevat gluteenittoman vierastarjoilun järjestämisen liian vaivalloiseksi. Hernokin on kuullut tilanteista, joissa keliakiaa sairastava lapsi on jätetty kokonaan kutsumatta kaverisynttäreille, koska gluteeniton tarjoilu olisi liian vaikea toteuttaa.
On niitäkin, jotka kokevat gluteenittoman vierastarjoilun järjestämisen liian vaivalloiseksi.
- Lapsi sopeutuu ja tottuu keliakiaruokavalioon aika nopeasti, mutta sosiaalisissa tilanteissa sivuutetuksi joutuminen on lapselle aina valtava pettymys. Kun keliaakikkolapsi tulee kylään, hänen täytyy saada tuntea olevansa yhtä tärkeä vieras kuin muutkin, Herno sanoo.
Hehkuva-projektissa selvitettiin viime keväänä keliakiaa sairastavien lähipiirin käsityksiä keliakiasta. Yksi vanhempien suurimmista toiveista oli, että lapsi joutuisi sairauden vuoksi mahdollisimman vähän luopumaan tavallisesta arjestaan.
- Vanhemmilla on valtava tahto puolustaa lapsensa oikeuksia. He tuntevat suurta kiukkua, jos lapsi tulee sairautensa vuoksi sivuutetuksi.
GLUTEENITON RUOKA SOPII KAIKILLE
Keliakialiiton suositus on, että sosiaalisissa ruokailutilanteissa keliakia otettaisiin hyvin huomioon. Vierastarjoiluissa tulisi olla mahdollisimman paljon sellaista syötävää, joka sopii kaikille mukana oleville.
- Elintarviketeollisuudessa on menty valtavin harppauksin eteenpäin. Kaupoissa on tänä päivänä monipuolinen valikoima gluteenittomia tuotteita. Ei-keliaakikko voi huoletta syödä myös gluteenittomia herkkuja, Herno muistuttaa.
KOHTAAMISET MÄÄRITTÄVÄT HENKISTÄ HYVINVOINTIA
"Keliakiaruokavalio vaatii paljon sekä henkisiä että sosiaalisia voimavaroja."
Psykologi sanoo, että koko eliniän jatkuva keliakiaruokavalio vaatii paljon sekä henkisiä että sosiaalisia voimavaroja.
- Keliaakikon henkisessä hyvinvoinnissa ei yleensä ole suuria ongelmia, jos hän tulee hyvin kohdatuksi sosiaalisissa tilanteissa, Herno tietää.
Hän toivoo, että parhaillaan vietettävä Keliakiaviikko auttaisi vähentämään keliaakikkolapsen erilaisuuden ja syrjäytymisen kokemuksia.
Keliakialiiton nimeämää Keliakiaviikkoa vietetään vuosittain viikolla 36. Tänä vuonna teemaksi on valittu lasten keliakia. (Ruokatieto – Krista Korpela-Kosonen)
maanantai 2. syyskuuta 2013
Keliakiaviikko 2. - 8.9.13
Kesä on mennyt nopeaan, onpa nämä päivitykset jääneet vähiin, vaan koitanpa korjata tilannetta näin syksyn tullen. Tämä viikko on keliakiaviikko, joka on kohdistettu erityisesti lapsiin, teemalla "kun lapsella on keliakia".
Keliakialiiton Hehkuva-projekti on jo lähtenyt käyntiin, sen tapahtumista ilmoittelen myös täällä tarkemmin. Tiedossa on siis Pirkanmaalla mukavia ja hyödyllisiä tapahtumia.
Ensi lauantaina olen Pirkanmaan keliakiayhdistyksen toimistolla kertomassa Hehkuva-projektista lisää. Tervetuloa:
Pirkanmaa.keliakiayhdistys.fi 7.9. klo 11–14 lasten tapahtuma yhdistyksen toimistolla Tampereella. Mahdollisuus saada tuhti paketti tietoa ja tukea. Tilaisuuden aikana lapsille Ahvenanmaan pannukakkua hillolla ja kermalla, Pirkon nukketeatteri, askartelua, ja lukuhetki tasatunnein Miina ja Manu -kirjan seurassa. Liiton Hehkuva -projektista on kertomassa Eija Hyvärinen Ylöjärveltä. Myynnissä mm. keittokirjoja.
Muistakaahan osallistua keliakiaviikon tapahtumiin, joita järjestetään pitkinpoikin ympäri Suomea.
Keliakialiiton sivuilta löytyy lisää tietoja.
perjantai 12. huhtikuuta 2013
Nopsa leipä
Ainekset sekoitin keskenään vatkaimella.
Taikina oli niin löysää, että kaadoin sen pellille leivinpaperin päälle. Kohosi noin 20 min.
Paistoin uunissa 220 noin puoli tuntia.
Ainekset:
2 dl kermaviiliä, 4 dl vettä, 2 dl maitoa,
50 g hiivaa
3 tl suola
1 muna
2 rkl siirappia
0,7 dl öljy
3 dl karkea riisijauho
2 dl vaalea jauhoseos (virtasalmen)
2 dl kaurajauho (provena)
3 dl tumma jauhoseos (sunnuntai)
1 dl quinoa hiutale
1/2 dl perunakuitu (semper)
Lämmitä nesteet 37 asteiseksi ja liuota hiiva, lisää muut aineet.
Tätä on helppo mukaella oman maun mukaan, lisäillä siemeniä, rouheita ja pinnalle ripotella myös jotain. Tämä on aivan pelkistetty malli.
Taikina oli niin löysää, että kaadoin sen pellille leivinpaperin päälle. Kohosi noin 20 min.
Paistoin uunissa 220 noin puoli tuntia.
Ainekset:
2 dl kermaviiliä, 4 dl vettä, 2 dl maitoa,
50 g hiivaa
3 tl suola
1 muna
2 rkl siirappia
0,7 dl öljy
3 dl karkea riisijauho
2 dl vaalea jauhoseos (virtasalmen)
2 dl kaurajauho (provena)
3 dl tumma jauhoseos (sunnuntai)
1 dl quinoa hiutale
1/2 dl perunakuitu (semper)
Lämmitä nesteet 37 asteiseksi ja liuota hiiva, lisää muut aineet.
Tätä on helppo mukaella oman maun mukaan, lisäillä siemeniä, rouheita ja pinnalle ripotella myös jotain. Tämä on aivan pelkistetty malli.
keskiviikko 27. maaliskuuta 2013
Mustikkapiirakka gluteeniton
Pohja:
4 munaa
2 dl sokeria; vatkataan vaahdoksi.
5 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 dl sulatettua margariina
1 dl maitoa
lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sulatettu jäähdytetty margariini ja maito. Sekoita sen verran, että aineet sekoittuvat.
Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle.
1 prk maitorahka
1prk kermaviili
1 muna
0,75 sokeria
2 tl vanilliinisokeria
Sekoita nämä ja lisää taikinan päälle. Laita vielä noin puoli litraa mustikoita pakkasesta.
Paista uunissa 175 asteessa noin 40 min.
4 munaa
2 dl sokeria; vatkataan vaahdoksi.
5 dl gluteenitonta jauhoseosta
2 tl leivinjauhetta
1 dl sulatettua margariina
1 dl maitoa
lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sulatettu jäähdytetty margariini ja maito. Sekoita sen verran, että aineet sekoittuvat.
Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipannulle.
1 prk maitorahka
1prk kermaviili
1 muna
0,75 sokeria
2 tl vanilliinisokeria
Sekoita nämä ja lisää taikinan päälle. Laita vielä noin puoli litraa mustikoita pakkasesta.
Paista uunissa 175 asteessa noin 40 min.
perjantai 18. tammikuuta 2013
Pirkanmaalla keskustelutilaisuudet
Hei, nyt mukaan keskustelutilaisuuksiin juttelemaan mikä pännii tai pänniikö mikään keliakian tiimoilta.
Keliakialiitto järjestää Hehkuva-brojekti tapaamisia Pirkanmaalla; oheisesta linkistä saat ilmoittaumisohjeet. Tule mukaan !
https://www.keliakialiitto.fi/liitto/hehkuva-projekti/miten_hehkutaan/keskustelutilaisuudet_pirkanmaalla/
keskiviikko 14. marraskuuta 2012
Geenitesti - keliakia
Kopioin tämän tiedotteen netistä - on geenitestistä asiaa:
lauantai 13. lokakuuta 2012
Hei!!
Onko sinulla hiljattain diagnosoitu keliakia? Tai oletko elänyt keliakian kanssa jo pidempään?
Ja asut Ylöjärvellä tai lähialueella?
Olen Keliakialiiton Pirkanmaan vertaistukihenkilö. Olisi kiva saada teihin yhtettä, jotta voisimme järjestää tapaamisen keskustellaksemme elämästä keliaakikkona.
Olen mukana Keliakialiiton Hehkuva-projektissa. Se on 4-vuotinen henkisen hyvinvoinnin projekti.
http://www.keliakialiitto.fi/liitto/hehkuva-projekti
Yhteydenotto maililla: kudontaputiikki(at)gmail.com
Terveisin Eija
sunnuntai 16. syyskuuta 2012
Gluteenisensitiivisyys
Uusi diagnoosi heille, joilta on suljettu pois keliakia ja vilja-allergia testein ja tähystyksellä.
- gluteeni aiheuttaa keliakian kaltaisia oireita ja anemiaa.
- hoitoina on gluteeniton ruokavalioa kunnes oireet poisuvat.
Tästä gluteenisensitiivisyydestä ei vielä paljoa ole tietoa.
- gluteeni aiheuttaa keliakian kaltaisia oireita ja anemiaa.
- hoitoina on gluteeniton ruokavalioa kunnes oireet poisuvat.
Tästä gluteenisensitiivisyydestä ei vielä paljoa ole tietoa.
tiistai 10. heinäkuuta 2012
Vilja-allergian ja keliakian eroja
Eviran sivuilta osui silmiini vilja-allergian ja keliakian eroja:
Vilja-allergia ja keliakia
Vilja-allergia ja keliakia saatetaan joskus sekoittaa. Vilja-allergia voi kohdistua eri viljan proteiineja kohtaan. Keliakiassa viljan tietty proteiini, gluteeni aiheuttaa ohutsuolen limakalvovaurion. Valtaosa keliaakikoista voi syödä gluteenittomia vehnätärkkelystä sisältäviä elintarvikkeita, mutta vehnäallergikon ruokavalioon se ei aina sovi viljaproteiinipitoisuuden vuoksi. Taulukossa 3 on vertailtu vilja-allergian ja keliakian eroja.
Vilja-allergia ja keliakia saatetaan joskus sekoittaa. Vilja-allergia voi kohdistua eri viljan proteiineja kohtaan. Keliakiassa viljan tietty proteiini, gluteeni aiheuttaa ohutsuolen limakalvovaurion. Valtaosa keliaakikoista voi syödä gluteenittomia vehnätärkkelystä sisältäviä elintarvikkeita, mutta vehnäallergikon ruokavalioon se ei aina sovi viljaproteiinipitoisuuden vuoksi. Taulukossa 3 on vertailtu vilja-allergian ja keliakian eroja.
Taulukko 3. Vilja-allergian ja keliakian vertailu
Vilja-allergia
|
Keliakia
| |
Oireiden aiheuttaja
|
Viljan (vehnä/ohra/ruis/kaura) proteiinit
|
Vehnän, ohran ja rukiin proteiini gluteeni
|
Oireiden syy
|
Immunologinen vasta-ainereaktio
|
Immunologinen reaktio gluteenille, joka vaurioittaa ohutsuolen suolinukkaa ja aiheuttaa ravintoaineiden imeytymishäiriön
|
Oireet
|
Iho- ja suolisto-oireet, harvoin hengitystieoireet, kasvun hidastuminen
|
Vatsavaivat, anemia, väsymys, lapsella kasvun hidastuminen, ihokeliakiassa ihottuma
Oireet yksilöllisiä, voi olla vähäoireinen
|
Hoito
|
Vältetään yksilöllisesti oireita aiheuttavia ruoka-aineita (määräaikainen)
|
Elinikäinen gluteeniton ruokavalio
|
Esiintyvyys ikäryhmissä
|
Esiintyy pikkulapsilla ja on yleensä ohimenevä. Aikuisilla harvinainen.
|
Puhkeaa useimmiten aikuisiällä, jonka jälkeen elinikäinen
|
Periytyvyys
|
Taipumus periytyvä
|
Taipumus periytyvä
|
(Mukailtu kirjasta: Lapsi, perhe ja ruoka, Imeväis- ja leikki-ikäisten lasten, odottavien ja imettävien äitien ravitsemussuositus. Sosiaali- ja terveysministeriön julkaisuja 2004:11.)
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)