Hei, nyt on vetoomus keliakia ruokavalio korvaukseen korotus, ole hyvä allekirjoita tästä linkistä.

Ensi vuodeksikaan ei ole korotusta luvattu, mutta jos joskus siihen tulisi jonkinmoinen korotus, koitetaan yhdessä.

Hunajaomenamuffinit

Hunajaomenamuffinit:

75 g voita/margariinia
1 dl hunajaa
2 munaa
1 dl vaaleaglut.jauhoseos (käytin sunnuntai glut.jauhoseosta)
1 dl maissijauhoa
2 tl leivinjauhe
0,5 dl pähkinärouhetta
2 omenaa

Vaahdota voi ja pehmeä hunaja. Lisää joukkoon yksitellen munat hyvin vatkaten. Sekoita jauhot mukaan. joihin on leivinj.sekoitettu. Lisää pähkinärouhe ja pieniksi kuutioiksi leikatut omenat.
Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista 175 asteessa 20 min.  Noin 16-17 kpl tulee tästä annoksesta tavallisiin vuokiin.

Omenaherkkupaistos

Joskus alkaa tehdä jotain  hyvää mieli ja pakastimestakaan ei löydä mitään kahvin kanssa, niin nopsaan ja helposti tarvis saada jotain tehtyä. Tässä yksi, aineet vain sekaisin ja uuniin.

2 dl kaurahiutaleita, (esim. Puuppolan tai Semperin)
2 dl gluteeniton vaalea jauhoseos
1,5 dl sokeria
2 tl leivinjauhoa
1 kananmuna
1 dl kermaa, piimää, kermaviili tms.
2-3 omenaa

Yhden omenan raastoin seokseen mukaan, laitoin noin puolet voidellun vuoan pohjalle, (oikeastaan laitoin leivinpaperin pohjalle ja voitelin vain reunat.) Toisen omenan pilkkoin palasiksi ja laitoin taikinan päälle ja loput taikinasta omenoiden päälle.( Siis omenat jäivät väliin).

Uunissa 200 asteessa noin 35 min.

No nyt huomasin että en laittanut leivinjauhetta mukaan ollenkaan, ilmankos se ei ollut niin kuohkeaa:(
Mutta oli silti hyvää vaniljakastikkeen kanssa.

Tähän voi tietenkin laittaa vaikkapa marjoja tai hilloa, mitä nyt milloinkin sattuu olemaan saatavilla ja mausteita mukaan kuten kanelia tms.

Tämä oli aika pieni annos, ehkäpä kantsii tehdä kaksinkertainen annos ja syöjiä on enemmänkin.

Mango-piimä hyytelökakku

Kääretorttupohja:
4 muna
1,5 dl sokeria
1 dl vaalea gluteeniton jauho
1 dl perunajauho
1 tl leivinjauhe
marianne crush-pussi (maun mukaan) ehkä laitoin 3 rkl
3 rkl kaakaojauhetta toiseen puoleen taikinasta

Täyte:
2 dl vaahtoutuva vaniljakastike
4 dl piimä
1-2 dl turkkilaista jukurttia
1dl sokeria
2 tölkkiä mangosiivuja (soseutettuna 500 g mangoa)
10 liivatelehteä tilkaan mangomehua

Tee kääretorttupohja:
Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot varovasti siivilän läpi joukkoon ja lisää marianne muruset. Laita pellille "raidoiksi" noin puolet taikinasta ja kaakaojauho loppuosaan taikinasta ja lisää "raidoiksi" pellille. ( Ikään kuin tiikeriraidat.)

Paista 225 asteessa noin 10 min.

Vuoraa pyöreä kulhon pohja kelmulla ja laita jäähtynyt torttupohja kulhoon, niin että se vuoraa koko kulhon. Kostuta pohjaa n.1,5 dl haluamallasi mehulla tms.

Tee täyte:
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa vaniljakastike sekä muut aineet sekaisin.
Kuumenna mikrossa mangomehu ja purista liivatteista vesi pois ja sekoita mangomehuun. Sekoita ohuena nauhana täytteeseen ja kaada täyte vuorattuun kulhoon. Laita ylimenevät tortunpalat pinnalle.
Vielä kelmu päälle ja anna olla jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kumoa kakku ja ota kelmut pois, koristele miten mielesi tekee.

Tämä kakun kuljetin värjäyspäiville ja koristelut jäivät tekemättä, mutta hyvin silti maistui kaikille. Kommentina sain että eipä tässä piimä maistu ollenkaan.

Raparperi jälkkäri

Tytär innostui leipomaan jotain hyvää ja vielä löytyi muutama raparperin varsi pihamaalta. Niistä syntyikin aikas mukava ja helppo piirakantapainen, pyöreässä vuoassa tehty jälkkäri. Niin ja kun munia ei löytynyt jääkaapista niin tästä tuli myös munaton.

Pohja:  3 dl gluteeniton jauhoseos
            1/4 tl suolaa
           100 g margariini
            1/4 dl vettä
                    kanelia
sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon pehmeä margariini, lisää vesi ja sekoita tasaiseksi ja laita voideltuun vuokaan.

Täyte:
noin litra raparperin paloja
1,5 dl sokeria
1/4 tl suolaa
1 tl kanelia
2 rkl perunajauhoa
sekoita täytteen aineet keskenään ja lisää pohjan päälle.

Päälle:
2 dl maihtorahka
2 dl kermaviili
vähän perunajauhoa ja sokeria ja vanilliinisokeria maun mukaan. Kaada seos päällimmäiseksi ja
uuniin 200 astetta noin 40 min.

Vaniljakukkaset

 

Keksitaikina:
125 g margariini
1        muna
1 tl    vaniljasokeri
1 dl   kaurajauho
1 dl   täysjyväriisijauho
1,5 dl vaalea glut.jauho (sunnuntai)
0,5 dl maissijauho
0,5 tl leivinjauhe

Voi ja sokeri vaahdotetaan, vatkaa joukkoo muna. Lisää loput aineet ja sekoita lusikalla. Kauli jauhotetulla alustalla n. 3mm paksuksi leveyksi.  Ota piparkakkumuotilla kakkusia ja nostele leivinpaperin päälle pellille. Paista 15 min. 175 astetta.
Siirrä ritilälle jäähtymään.
Hiukan oli hankalaa saada ehjiä kakkusia, mutta kun jauhoja käyttää tarpeeksi käsiin ja alustaan, onnistuinkin.

Täyteeksi tulee vaniljatäyte, tai mielestäni tähän sopii vaikkapa mansikkahillo.

50 g voita,
2dl tomusokeria, vaahdota nämä ja lisää 1 keltuainen, 0,5 tl vaniljasokeria.

Liitä keksit toisiinsa täytteellä ja sirottele pinnalle tomusokeria.

Maistuvia kahvitarjottavia.

Leipäkoneleipä

Teen melko usein leivän koneella ja tässä yksi perusohje:

1 rkl öljyä
1 rkl siirappia
1 kananmuna
3 dl vesi/piimä tai muuta nestettä, esim. maitoa, omenamehua
0,5 dl tattarirouhe
1 tl psylliumj.    
     ----  nämä saavat hetken aikaa turvota leipäkulhossa

lisää sitten:

2 dl tumma glut.jauhoseos (sunnuntai)
1 dl kaurajauho (provena)
1 dl tumma täysjyväriisijauho (viljatuote)
2 dl vaalea glut. jauhoseos (viljatuote)
0,5 dl auringonkukan/kurpitsan siemeniä
1 tl suolaa
2 tl kuivahiivaa tai 15 g tuoretta hiivaa

Laita kulho koneeseen, itse käytän lyhyttä pikaohjelmaa. Halkaisen leivän kahtia ja siivutan. Pakkaseen
saa kivasti pikku pusseihin kaksin kappalein.

Puolukkapiirakka

Pohja:

1 muna
2 dl sokeria
2,5 dl maitoa
5 dl jauhoja ( 1 dl kauraj., 1 dl jyttej. 3 dl vaalea glut.)
1 tl kardemumma
2 tl leivinjauhe
100 g sulatettu margariini

Sekoita muna ja sokeri. Lisää maito ja jauhoseos, viimeiseksi sulatettu margariini/voi

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja laita sokeroitua puolukkasurvosta päälle.
Sekoita täyte ja kaada päälle.  Paista 200 noin 35 min.

Täyte:
2 dl kermaviili
2 dl rahka
1 muna
1 dl sokeria
0,5 tl kardemumma

Soveltuvia tuotteita

- lakritsiuute, -öljy, - jauhe, raakalakritsi

- maltodekstriini

- oligofruktoosi, polydekstroosi

- tärkkelysmakeuttajat mm. tärkkelyssiirappi, vehnätärkkelyssiirappi

    (ei vehnäsiirappi)

- vehnäproteiinihydrolysaatti

-muunneltu / modifoitu/ hydrolysoitu vehnätärkkelys

-vehnäkuitu, kaurakuitu

- mallasetikka, mallassiirappi

- maltoosi = mallassokeri

- soijakastikkeet

- etikat

- aromit, mm. vehnäaromi

Vohvelit

Pitkästä aikaa paistoin vohveleita ja hyviä näistä tuli ja 8 kpl.

2    munaa
4 dl maitoa    - riko munien rakenne ja lisää maito

2 dl tattarijauho
1 dl soijajauho+maissijauho
2 tl  leivinjauhe
4 tl  sokeria
0,5 tl suola    - sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan

50 g margariinia sulatettuna ja lisää se lopuksi taikinaa, anna hetken turvota. Paista vohveliraudalla.

Päälle laitoin valkohomejuusto- raejuusto- banaani sekoituksen ja basilikaa.