Leipäkoneleipä

Teen melko usein leivän koneella ja tässä yksi perusohje:

1 rkl öljyä
1 rkl siirappia
1 kananmuna
3 dl vesi/piimä tai muuta nestettä, esim. maitoa, omenamehua
0,5 dl tattarirouhe
1 tl psylliumj.    
     ----  nämä saavat hetken aikaa turvota leipäkulhossa

lisää sitten:

2 dl tumma glut.jauhoseos (sunnuntai)
1 dl kaurajauho (provena)
1 dl tumma täysjyväriisijauho (viljatuote)
2 dl vaalea glut. jauhoseos (viljatuote)
0,5 dl auringonkukan/kurpitsan siemeniä
1 tl suolaa
2 tl kuivahiivaa tai 15 g tuoretta hiivaa

Laita kulho koneeseen, itse käytän lyhyttä pikaohjelmaa. Halkaisen leivän kahtia ja siivutan. Pakkaseen
saa kivasti pikku pusseihin kaksin kappalein.

Puolukkapiirakka

Pohja:

1 muna
2 dl sokeria
2,5 dl maitoa
5 dl jauhoja ( 1 dl kauraj., 1 dl jyttej. 3 dl vaalea glut.)
1 tl kardemumma
2 tl leivinjauhe
100 g sulatettu margariini

Sekoita muna ja sokeri. Lisää maito ja jauhoseos, viimeiseksi sulatettu margariini/voi

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja laita sokeroitua puolukkasurvosta päälle.
Sekoita täyte ja kaada päälle.  Paista 200 noin 35 min.

Täyte:
2 dl kermaviili
2 dl rahka
1 muna
1 dl sokeria
0,5 tl kardemumma

Soveltuvia tuotteita

- lakritsiuute, -öljy, - jauhe, raakalakritsi

- maltodekstriini

- oligofruktoosi, polydekstroosi

- tärkkelysmakeuttajat mm. tärkkelyssiirappi, vehnätärkkelyssiirappi

    (ei vehnäsiirappi)

- vehnäproteiinihydrolysaatti

-muunneltu / modifoitu/ hydrolysoitu vehnätärkkelys

-vehnäkuitu, kaurakuitu

- mallasetikka, mallassiirappi

- maltoosi = mallassokeri

- soijakastikkeet

- etikat

- aromit, mm. vehnäaromi

Vohvelit

Pitkästä aikaa paistoin vohveleita ja hyviä näistä tuli ja 8 kpl.

2    munaa
4 dl maitoa    - riko munien rakenne ja lisää maito

2 dl tattarijauho
1 dl soijajauho+maissijauho
2 tl  leivinjauhe
4 tl  sokeria
0,5 tl suola    - sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan

50 g margariinia sulatettuna ja lisää se lopuksi taikinaa, anna hetken turvota. Paista vohveliraudalla.

Päälle laitoin valkohomejuusto- raejuusto- banaani sekoituksen ja basilikaa.

Suklaiset pikkuleivät

125 g margariini
1 dl sokeria / nämä vaahdotetaan ja lisätään jauhoseos:

1 dl vaal.glut. jauhoseos
0,5 dl jyttejauho
0,5 dl soijajauho
0,75 dl perunajauho
2 rkl kaakaojauhe
1 tl leivinjauhe

tummasuklaan pala sisuksiin, tulee noin 30 kpl

Nämä sekaisin ja jääkaappiin kylmenemään. Tein jonkinlaisen pötkylän ja leikkasin veitsellä pikkupaloiksi; sisään pikkupala suklaata, pyörittelin palloksi. Uunissa 15 min. 175 astetta.
No ne aikas hyvin levisivät, mutta kyllä suklaa sisällä säilyi, nämä voi myös pakastaa.

Tämä ohje oli pirkka 5/2011 lehdessä, ohjeen jauhot muutin gluteenittomaksi.

Mansikka-omena täytekakku

Täytekakun pohja:

6  kananmuna
2 dl sokeria
    - nämä hyvin vaahdotetaan ja lisätään varovasti sekoittaen seuraava jauhoseos siivilän läpi:

1,,5 dl gluteeniton jauhoseos
1 dl perunajauhoja
1,5 tl leivinjauhetta

Kaada jauhotettuun kakkuvuokaan (n. 22- 25 cm) ja paista uunin alatasolla n. 45 min.

Tämä kakku onnistui aika hyvin, eipä tullut kuoppaa keskellä kuin joskus niin käypi.
Jaoin kakun kolmeen osaan: toiseen väliin omenasosetta ja toiseen mansikkaa. Kostutin maidolla ja nämä
täytteet kostuttivat myös. Väliin myös kerma-rahka seos, samoin kakun kuorrutteeksi.
Maistui hyvin porukalle, eipä paljoa jäljelle jäänyt, mikä on hyvä merkki:)

Porkkanasämpylät

Näistä sämpylöistä tuli pehmoisia, laitoin aika paljon porkkanaraastetta mukaan. Taikinaan olisi voinut enemmänkin laittaa jauhoja; tämä jäi liiankin löysäksi. Leipominen ei sinänsä onnistunut, vaan otin kauhaan taikinaa ja siitä pellille. Kauhan ensin öljysin kuten myös sormet.

6 dl vesi/maito
50 g hiiva
1 muna
1 tl pansuolaa

2 dl gluteeniton kaurahiutale
3 dl vaalea leipäjauhoseos
3 dl tummajauho
1 dl karkea riisijauho
0,5 dl soijajauho
0,5 dl kaurakuitunen
n. 3 dl porkkanraaste
0,5 dl öljy

Maissikeitto

Tämän maissikeiton ohjeen löysin Tupun tupa-blogista. Niin hyvältä ja helpolta vaikutti, että itse teki mieli myös maistaa. Ja olihan se hyvää. Basilika sopi hyvin sekaan.

7 dl	vettä
1,5 kpl	kasvisliemikuutiota
1 kpl	sipulia
400 g	pakastemaissia
1 tl	kurkumaa
200 g	tuorejuustoa
	valkopippuria

Kiehauta vesi ja liemikuutiot. Kuori ja paloittele sipuli. Lisää sipulipalat ja pakastemaiss ikattilaan ja keitä 10-15 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Sulata keittoon tuorejuusto ja lisää mausteet. Kuumenna keitto ja koristele halutessasi tuoreilla yrteillä.

Ei soveltuvia tuotteita

Nämä tuotteet eivät sovi keliaakikoille:

- Kellogg´s murot ja myslit, valmistaja ei suosittele.
- Myllyn paras; Nalle ja Elovena hiutaleet: näitä valmistaja ei suosittele kontaminaatio vaaran vuoksi
- mallas, mallasuute, kotikalja, sahti
- mallasproteiini
- vehnäproteiini
- speltti, couscous, bulgur, kamut, durum
- ohrakas

- HP kastike
- Heinz Tartar kastike
- Wocherstershire kastike

- Hesburgerin ranskalaiset

Useissa tuotteissa on "saattaa sisältää" gluteenia/vehnää  merkintä. Näissä saattaa olla kontaminaatiovaara.
Näiden käyttösuositus on tällä hetkellä pari kertaa kuukaudessa

Pääsiäisen makeisista

Keliakialiitto listasi pääsiäismakeisista seuraavaa:

Keliaakikoille soveltuvia pääsiäismakeisia 2011

Alla on esimerkkejä keliaakikoille soveltuvista pääsiäismakeisista. Jos tuotteen ainesosaluettelossa ei ole mainittu vehnää, ruista, ohraa tai kauraa, tuote on keliaakikolle soveltuva. Tuotteen ainesosaluettelo tulee aina tarkistaa, sillä uusin informaatio löytyy pakkauksesta.

Dammenberg

Pääsiäismuna, 50 g Retro - Pääsiäislajitelma 200 g Pääsiäispupu n. 155 g Pääsiäiskana, 100 g Pienet suklaamunat -lajitelma 12 kpl, 120 g /pss

Leaf

Disney Ankkalinna, Bambi, Dumbo, Cars, Keijut, 50 g Nalle Puh, Habbo, Isäntä, Kyöpelivuori, 100 g

Kinder

Yllätysmuna, 20 g Pääsiäispupu, 55 g Kinder Maxi, 21 g

Alfmix

Rölli, Funny Friends, Laku Peikko –yllätysmunat, 20 g The Dog -yllätysmunat 3 x 20 g Toy Story -makeisyllätysmunat 6 g Disney Pääsiäispussi 115 g

Fazer

Mignon, 52 g Mignon-konvehdit lahjarasiassa, 150g Fazer Pääsiäispatukka, 18 g Pupujussin kevätrae, 150 g Raemix, 150 g (sisältää vehnätärkkelystä) Pupuneidin hedelmärae, 150 g (sisältää vehnätärkkelystä) Pupuneidin Choco-rae, 150 g (sisältää vehnätärkkelystä)

Panda

Tipu konvehti, 250 g Pupu mansikkakonvehteja, 110 g

Marabou

Pääsiäismuna 4 x 34 g, 136 g

Pääsiäismakeisia, joissa on saattaa sisältää gluteenia tai jäämiä muista viljoista tmv. -merkintä Malaco pääsiäismuna, 233 g Fazer Yllätysmuna, 50 g

Alfmix

Eetu ja Konna, Ti-Ti Nalle, Gormiti, High School Musical ja Metal Mania 50 g Charmmy Kitty -yllätysmuna 150 g Amarcor-tummasuklaamuna 280 g Pääsiäistipu 75 g

Pääsiäispupu 50 g

Pääsiäisen aikaan voi halutessaan huoletta syödä pari ”saattaa sisältää...” -merkinnöillä varustettua pääsiäismunaa.